Forum

OT:IPMO - betale hvordan?
Gravatar

#11 Thomsen 16 år siden

En smed? Skal du ha' lavet et katana?
... and in other news: grave robbers pry rifle from Charlton Hestons cold, dead hands.
Gravatar

#12 jessup 16 år siden

Nej - En Deba type køkkenkniv fra en af verdens mest respekterede smede af knive.
This is just until June
Gravatar

#13 Thomsen 16 år siden

Wow. Du ta'r virkelig kogningen seriøst. Cool! :-)
... and in other news: grave robbers pry rifle from Charlton Hestons cold, dead hands.
Gravatar

#14 Highland Park 16 år siden

#12: En Hattori (Hanzô)?
... as surely as there's a mouse behind your ear.
Gravatar

#15 jessup 16 år siden

#14 - jeg har en i 13,5 cm - det er i øvrigt han fattigmandsserier. Her er en af hans virklig lækre serier hvor han har en hånd med i hver eneste
kniv:

http://www.japanesechefsknife.com/KDSeries.html#WI...

I den serie du henviser til ganger de med 3 i DK - så KD 34 må står til 15000-20000 hvis den altså kunne købes i dk.

Jeg skal have en Takeka.
This is just until June
Gravatar

#16 Highland Park 16 år siden

Fattigmandsserier? Haha!

Hold op hvor er det nogle smukke knive - med ualmindeligt flotte Damascus-mønstre på bladene!
http://www.japanesechefsknife.com/KDSeries.html#WIDTH:%20368px;%20HEIGHT:%20258px skrev:

Without any compromises, Traditional Craftsman, Mr. Hattori has devoted all his energies, times, experiences and techniques to create these beautiful Chef's knives, using ancient forging technique of the swordmaking.

*støn ralle savle* :P

Hvilken af knivene er en Takeka?
... as surely as there's a mouse behind your ear.
Gravatar

#17 jessup 16 år siden

Han sælger ikke fra den side.Hans knive er af en helt anden "kvalitet" - den jeg har kig på er "Kurouchi" som betyder nogen lignende af at kniven er ufærdig undtagen skæret - landlige knive:

http://www.arizonacustomknives.com/artists/?artist...

Den Hatori kniv jeg linkede til er egentlig ikke til madlavning men mere som en firmagave - en udstillings genstand. Men der er ingen tvivl om at der nok skal være nogle der laver mad med den.

Güde laver også Damaskus knive - 300 lag - brødkniv:

http://www.guede-solingen.de/english/guede-eng.htm...

3700 - Euro
This is just until June
Gravatar

#18 Highland Park 16 år siden

#17: De er sgu også spændende "Kurouchi"-knivene - "landlige" er lige ordet. :)
Hvordan skal den type knive vedligeholdes?
... as surely as there's a mouse behind your ear.
Gravatar

#19 jessup 16 år siden

Det man skal forberede sig på når man køber disse knive er at man skal lære at slibe med vådstene ellers har man efter 1 år sløve, dyre superknive(det samme kan selvfølgelig siges om dem der har Sabatier, Zwiling m.fl.) - jeg startede på min nye hobby i sommers og er ikke nået til stenene endnu jeg ved jeg bliver besat den perfekte slibning så jeg tager lidt tilløb ved at øve mig på mine europæiske knive. De fleste japanske knive kan ikke slibes på div. slibe gadgets da carbon klingen ikke sidder midt i bladet - f.eks. 60/40 ikkewesternknive f.eks. 95/5.

Kernen er carbon som ruster let så man kan ikke lade en våd kniv ligger - men let rust kan dog rettes op. Man vedligeholder klingen mellem slibningerne med enten med keramiske slibestænger eller diamant slibestænger. Hos de fleste smede er knive helt i "rustfrit stål" et nono det er simpelthen for ringe.
This is just until June
Gravatar

#20 Highland Park 16 år siden

#19: Mener du, at det er for ringe, at de ikke vil lave knive i rustfrit stål, eller at rustfri stål er for ringe? Jeg gætter på det første...

Men det er fascinerende at læse om disse knive og deres fremstilling. :)

Er der ikke også lang ventetid på knive fra Takeka?
... as surely as there's a mouse behind your ear.

Skriv ny kommentar: